大眾網(wǎng)濟(jì)南1月20日訊（記者 韋輝）最近一段時(shí)間，有關(guān)化學(xué)火鍋底料的新聞報(bào)道對(duì)一些火鍋店的生意產(chǎn)生了不小的負(fù)面影響。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，截至目前，火鍋底料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)遲遲沒有出臺(tái)，這讓化學(xué)火鍋底料的鑒定遇到了難題。到底什么樣的火鍋是化學(xué)火鍋，化學(xué)火鍋底料里面到底含有什么有毒的成分？目前還沒有明確的答案。

    麻辣火鍋底料多  如何檢測(cè)成難題

    經(jīng)過(guò)近日的系列調(diào)查，記者將在火鍋店獲得的一份麻辣火鍋底料打包，準(zhǔn)備找有關(guān)部門檢測(cè)一下。記者首先聯(lián)系到山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，食品中心一位工作人員得知記者意圖后表示，只有明確檢測(cè)什么項(xiàng)目他們才可以檢測(cè)，否則的話無(wú)法檢測(cè)。記者表示火鍋底料成分太多，作為外行人無(wú)法得知底料成分。這位工作人員建議記者先了解一下火鍋底料的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，然后再明確需要檢測(cè)什么項(xiàng)目。
    隨后，記者又與山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院副教授崔波取得聯(lián)系。得知記者要檢測(cè)火鍋底料后，崔教授顯得很為難。“你要具體檢測(cè)哪一種成分？”崔教授說(shuō)，因?yàn)榈侥壳盀橹梗�火鍋底料沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，沒有參照物對(duì)照，所以要檢測(cè)火鍋底料的哪種成分超標(biāo)有點(diǎn)困難�！耙�?yàn)橛行┦称诽砑觿┦强梢杂玫模�只是用多少、怎么用還沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)�！贝藿淌谡f(shuō)。

    火鍋底料國(guó)標(biāo)難產(chǎn)  何時(shí)出臺(tái)成謎

    記者了解到，早在2008年就有單位提出向國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)申請(qǐng)立項(xiàng)火鍋底料國(guó)標(biāo)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)于2008年3月下達(dá)了制定《火鍋底料》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃，由國(guó)家調(diào)味品協(xié)會(huì)、國(guó)家農(nóng)副產(chǎn)品及調(diào)味品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心負(fù)責(zé)制定，標(biāo)準(zhǔn)制定的參加單位多為四川火鍋企業(yè)。
    隨后，關(guān)于火鍋國(guó)標(biāo)的種種傳言不斷，比如有媒體報(bào)道，即將出臺(tái)的國(guó)標(biāo)征求意見稿，明確將石蠟和蘇丹紅列入“不得檢出”范圍，同時(shí)還明確了石蠟的定性檢測(cè)方法。另外，關(guān)于老油的使用以及麻辣味分等級(jí)等等都將在新國(guó)標(biāo)中體現(xiàn)。
    另外，記者也注意到，從2008年開始一直到2010年底，每年都有“火鍋底料國(guó)標(biāo)”將在年內(nèi)出臺(tái)的報(bào)道。但是，直到今天，火鍋底料新國(guó)標(biāo)到底何時(shí)出臺(tái)，也沒有人能給出具體的時(shí)間表。

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