“小炒已經(jīng)不敢放太多肉了，還是多放些青椒吧�！弊婕�湖南的陳姨，提著剛買(mǎi)的一小塊半肥瘦豬肉和一大袋青椒告訴記者。

　　雖然在廣州住了十幾年，陳姨還是第一次見(jiàn)到22元一斤的豬排骨。據(jù)全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)顯示，近兩個(gè)月以來(lái)，豬肉價(jià)格的漲幅超過(guò)兩成，達(dá)到歷史最高峰。

　　南方日?qǐng)?bào)記者幾經(jīng)走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，高昂的豬價(jià)似乎沒(méi)讓誰(shuí)從中賺得缽滿(mǎn)盆滿(mǎn)。相反，豬農(nóng)、豬販及賣(mài)豬肉的商戶(hù)均表示“自己虧得要死”。

　　據(jù)相關(guān)經(jīng)濟(jì)學(xué)家分析，通脹是導(dǎo)致目前豬肉價(jià)格飛漲的罪魁禍?zhǔn)字�一，之所以產(chǎn)業(yè)鏈條內(nèi)多方均未獲益，是因?yàn)椤袄麧?rùn)都給通脹吃掉了”。

　　市民什么肉便宜就吃什么

　　陳姨很無(wú)奈地表示：“這拳頭大小的一塊肉就要7塊錢(qián)，我們兩口子要吃?xún)商臁薄ｊ愐淘缫呀邮芰宋飪r(jià)的波動(dòng)，“豬肉價(jià)高了就換其他的肉吃，什么肉便宜就吃什么”。

　　家在海珠區(qū)曉港的文伯應(yīng)對(duì)高價(jià)豬肉更有絕招。退休在家的文伯原本過(guò)著悠閑的生活，最近卻非常地忙。昨日記者見(jiàn)到文伯時(shí)，他正提著采購(gòu)回來(lái)的便宜豬肉，都是幫親朋好友買(mǎi)的。

　　“從番禺植村的一個(gè)菜市場(chǎng)里買(mǎi)回來(lái)的，由于我是老顧客，買(mǎi)得又多，所以店主會(huì)給我兩三塊錢(qián)的優(yōu)惠�！蔽牟�說(shuō)，近來(lái)豬價(jià)飛漲，他隔幾天便早早地起床，約上一幫老友，去番禺買(mǎi)便宜的豬肉。

　　“因?yàn)槲覍儆?0到65歲的年齡段，乘車(chē)可以享受五折優(yōu)惠，來(lái)回也只要2塊錢(qián)�！眳^(qū)區(qū)兩塊錢(qián)的路費(fèi)省下的是三四十塊豬肉錢(qián)，文伯覺(jué)得“很值”。

　　盡管文伯想著法子省錢(qián)，但還是強(qiáng)烈感受到物價(jià)上漲對(duì)生活的沖擊，“以前我們老倆口每天買(mǎi)菜大概15塊錢(qián)就夠了，現(xiàn)在起碼要23元到25元”。

　　豬販少收豬少賣(mài)豬少賠錢(qián)

　　奇怪的是，豬肉的瘋狂漲價(jià)并沒(méi)有給豬販帶來(lái)同步的利益。

　　6月29日，記者在廣州市天河牲畜交易市場(chǎng)見(jiàn)到老張時(shí)，他正和妻子坐在門(mén)口的小店里聊天。

　　只要一談起豬價(jià)，老張就恨得“牙癢癢”，“價(jià)高也不賺錢(qián)，真不知道該怎么活了”。

　　雖然已經(jīng)是中午12時(shí)了，但天河牲畜交易市場(chǎng)內(nèi)依舊有大量的生豬等待出售。據(jù)附近的工人稱(chēng)，“中午仍有生豬未能賣(mài)出去，在以前并不多見(jiàn)”。

　　老張是湖南衡陽(yáng)人，從國(guó)企下崗后便來(lái)到廣州做豬肉生意，干這一行已經(jīng)18年了，“早幾年還能多賺一些，但近年來(lái)，行情越來(lái)越差”。

　　“我的豬一般都從湖南收購(gòu)過(guò)來(lái)，生豬收購(gòu)9.6元一斤，從這里賣(mài)出去大概10.1元一斤。”老張說(shuō)。

　　老張表示，干這行的人大多看天吃飯，生豬從湖南起運(yùn)時(shí)是一個(gè)價(jià)錢(qián)，到了廣州后，很可能又是一個(gè)價(jià)錢(qián)，“尤其是現(xiàn)在價(jià)格不穩(wěn)的時(shí)候，漲跌都很正常，買(mǎi)豬的人多了，那一斤生豬就能賺大概5毛錢(qián)，萬(wàn)一買(mǎi)豬的人少了，壓價(jià)壓得我們都想哭“。

　　“現(xiàn)在價(jià)格這么高，生豬卸車(chē)后不一定能很快賣(mài)完�！崩蠌堈f(shuō)，生豬運(yùn)到廣州沒(méi)有條件喂，放一晚上一頭豬大概要瘦6斤，損失就將近60元，也就是一半利潤(rùn)了。

　　“這都閑了三四天了，近期可能都不會(huì)收豬過(guò)來(lái)賣(mài)了�！崩蠌堈f(shuō)。

　　市場(chǎng)漲價(jià)導(dǎo)致一些肉檔關(guān)門(mén)

　　每斤17元的五花肉、20元的瘦肉及22元的豬排骨，讓大多數(shù)街坊望而卻步，直接導(dǎo)致市場(chǎng)上肉檔的生意急劇下滑。

　　“要是有足夠的利潤(rùn)空間，銷(xiāo)售量下滑一點(diǎn)倒也無(wú)所謂�，F(xiàn)在的情況卻是，銷(xiāo)量下滑多少，就少賺了多少錢(qián)。”小北附近一家肉菜市場(chǎng)的老板告訴記者。

　　“生豬10.1元一斤，屠宰費(fèi)每頭要75元，再除去邊角碎肉、檔口租金，剩下的利潤(rùn)所剩無(wú)幾�！痹摾习暹�透露，在某定點(diǎn)屠宰場(chǎng)宰豬時(shí)，還往往要被工人”揩油“，時(shí)常被人偷偷割掉幾塊肉，“并且豬的內(nèi)臟也全都不見(jiàn)了”。

　　在荔灣區(qū)西華路市場(chǎng)，幾個(gè)肉檔老板因?yàn)樨i肉價(jià)格的飆升，不得不卷鋪蓋走人。街坊梁先生說(shuō)，前幾天去買(mǎi)菜的時(shí)候，突然發(fā)現(xiàn)有兩個(gè)檔口關(guān)門(mén)大吉。

　　豬農(nóng)成本加大養(yǎng)豬風(fēng)險(xiǎn)太高

　　“現(xiàn)在賺錢(qián)的都是去年還沒(méi)出欄的那一批，要是今年高價(jià)時(shí)才買(mǎi)豬苗養(yǎng)殖，還真不一定能賺錢(qián)�！崩钍迨呛�南郴州的一名農(nóng)民，在村里開(kāi)了個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)，最多時(shí)豬場(chǎng)里有120多頭豬，全部運(yùn)到廣東銷(xiāo)售。

　　李叔的豬場(chǎng)里只剩不到40頭豬了，由于養(yǎng)豬成本一直居高不下，所以他不確定還要不要繼續(xù)干這一行。

　　李叔給記者算了一筆賬，直到今年正月，豬苗還只是6塊1毛錢(qián)一斤，現(xiàn)在已經(jīng)是14到16塊不等。相比之下，生豬出欄價(jià)也不過(guò)比以前漲了兩三塊�！耙郧笆丈�豬的價(jià)錢(qián)在六七塊，現(xiàn)在也就九塊五、九塊六的樣子�！�

　　比起豬苗漲價(jià)，更讓養(yǎng)豬農(nóng)戶(hù)“扛不住”的是飼料的成本。據(jù)李叔介紹，現(xiàn)在養(yǎng)豬用的某品牌全價(jià)料每斤1塊6，上漲3毛錢(qián)左右，每頭豬每天要喂六七斤飼料才能保持良好的長(zhǎng)勢(shì)。

　　除此之外，用水用電、拖運(yùn)飼料都是一筆不小的開(kāi)支，至于清理豬欄等付出的勞力成本，主要由李叔的小兒子負(fù)責(zé)，這些還沒(méi)有計(jì)算在內(nèi)。

　　據(jù)李叔稱(chēng)，一頭豬從生下來(lái)到出欄一般要半年左右時(shí)間，倘若是買(mǎi)50斤左右的豬苗，則需養(yǎng)3個(gè)月。而豬本身又比較“小氣”，很容易生病，“要是沒(méi)治好，甚至引起傳染，那就只有喊天了”。

　　李叔說(shuō)，其所在的村子里以前有4個(gè)豬場(chǎng)，去年有兩個(gè)分別因?yàn)樯�豬大面積生病和虧損而停辦，現(xiàn)在只剩李叔和另外一家還在苦苦支撐。

　　李叔說(shuō)，雖然豬價(jià)高了，但純利潤(rùn)卻稍有下降，“目前大概每頭能賺300元左右，但由于成本的上漲導(dǎo)致養(yǎng)殖戶(hù)所承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)更高，所以還是需要觀望一段時(shí)間再?zèng)Q定是否繼續(xù)養(yǎng)豬”。

　　專(zhuān)家利潤(rùn)都被通脹吃掉了

　　“豬肉價(jià)格的波動(dòng)周期一般為3年。”業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)，肉價(jià)周期變化取決于生豬存欄量的多少，而從生豬的養(yǎng)殖規(guī)律來(lái)看，一頭生豬長(zhǎng)成大約需要1年的時(shí)間，“3個(gè)月育種期、4個(gè)月懷孕期、5個(gè)月出欄期”。

　　去年豬肉價(jià)格長(zhǎng)期處于低谷期，養(yǎng)豬戶(hù)虧損嚴(yán)重，致使養(yǎng)豬戶(hù)信心大減，所以不少中小型養(yǎng)豬戶(hù)紛紛退市，而沒(méi)有退市的養(yǎng)殖戶(hù)也持觀望態(tài)度，沒(méi)有補(bǔ)欄。

　　“價(jià)格越高，就越?jīng)]人敢補(bǔ)欄�！睒I(yè)內(nèi)人士分析，養(yǎng)豬戶(hù)就算現(xiàn)在補(bǔ)欄，等待長(zhǎng)成也至少要在半年后，“在這樣的高風(fēng)險(xiǎn)面前，中小型養(yǎng)豬戶(hù)均不敢冒險(xiǎn)”。

　　關(guān)鍵流通環(huán)節(jié)成本急需降低

　　“飼料、人工、運(yùn)輸成本……相關(guān)養(yǎng)殖成本節(jié)節(jié)攀升，也是導(dǎo)致豬價(jià)上漲的原因�！睂�(zhuān)家稱(chēng)，為何高肉價(jià)無(wú)法為相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈中的參與者提供高回報(bào)，很顯然是通脹的原因，“利潤(rùn)都給通脹給吃掉了”。

　　“想要改變豬肉起起伏伏一直無(wú)法穩(wěn)定的局面，一是需要靠市場(chǎng)調(diào)節(jié)，二則要靠政府指導(dǎo)�！睒I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，政府在緊急時(shí)刻提供補(bǔ)貼，及時(shí)地發(fā)布相關(guān)信息，通過(guò)合理的手段指導(dǎo)養(yǎng)殖戶(hù)的經(jīng)營(yíng)和養(yǎng)殖，都能有效解決豬肉價(jià)格起伏。業(yè)內(nèi)人士同時(shí)認(rèn)為，流通等環(huán)節(jié)的成本也急需降低，“否則穩(wěn)定豬肉價(jià)格很難”。