新華網(wǎng)華盛頓１月２日電 美國(guó)星巴克公司２日稱，全美星巴克連鎖咖啡店將逐步停用不利于健康的反式脂肪，直至徹底實(shí)現(xiàn)“無(wú)反式脂肪”。星巴克成為繼肯德基之后，又一個(gè)宣布封殺反式脂肪的餐飲業(yè)巨頭。
美國(guó)媒體２日援引星巴克公司發(fā)言人布蘭登·博爾曼的話說(shuō)，從１月３日起，全美半數(shù)的星巴克咖啡店在制作油炸圈餅、松餅以及其他餐點(diǎn)時(shí)，將停止使用反式脂肪。星巴克計(jì)劃經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的過(guò)渡，另外半數(shù)連鎖店也將棄用反式脂肪，最終在全美近６０００家連鎖店內(nèi)全部實(shí)現(xiàn)“無(wú)反式脂肪”。
２００６年１２月，紐約市通過(guò)一項(xiàng)法案，決定從２００７年起在全紐約市的餐飲業(yè)中封殺反式脂肪，使得紐約成為第一個(gè)執(zhí)行反式脂肪禁令的美國(guó)城市。不過(guò)博爾曼稱，星巴克停用反式脂肪，并不是被動(dòng)效仿紐約市的做法，“作為世界上最大的專業(yè)咖啡連鎖零售商，近兩年來(lái)，星巴克一直在努力減少食品中的反式脂肪使用量”。
反式脂肪又名反式脂肪酸，一般是由植物油經(jīng)過(guò)部分氫化處理產(chǎn)生的。與一般植物油相比，反式脂肪具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點(diǎn)。但醫(yī)學(xué)研究顯示，經(jīng)常食用反式脂肪含量高的食品易增加人患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)目前要求國(guó)內(nèi)所有的食品包裝上必須標(biāo)明反式脂肪含量。
