□記者王珮晚報(bào)訊 日前，陜西有媒體報(bào)道，肯德基在煎炸食品的食用油中違規(guī)添加化學(xué)品“濾油粉”來(lái)延長(zhǎng)食用油的壽命。中國(guó)肯德基昨天在“關(guān)于濾油粉使用情況的媒體回復(fù)”中表示，國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)允許“濾油粉”用作食品加工助劑，而肯德基使用“濾油粉”處理后繼續(xù)使用的烹飪油完全符合國(guó)家“食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”所規(guī)定的指標(biāo)。
據(jù)陜西某媒體報(bào)道，西安、榆林、咸陽(yáng)等地的肯德基門(mén)店都通過(guò)添加“濾油粉”來(lái)反復(fù)使用煎炸油，而衛(wèi)生部食品添加劑現(xiàn)行名錄里并沒(méi)有“濾油粉”這一添加劑。根據(jù)陜西方面有關(guān)專(zhuān)家初步分析，“濾油粉”應(yīng)該通過(guò)物理性吸附原理使油變清，對(duì)食品的影響并不大，但反復(fù)使用煎炸油，油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大大降低，同時(shí)植物油在高溫下反復(fù)使用，會(huì)發(fā)生高溫氧化酸敗，長(zhǎng)期攝入，對(duì)身體健康有害。
中國(guó)肯德基昨天發(fā)給媒體的回復(fù)中則稱(chēng)，個(gè)別媒體相關(guān)報(bào)道失實(shí)�？系禄矫姹硎荆盀V油粉”是國(guó)內(nèi)食品行業(yè)使用的一種商品名稱(chēng)，其化學(xué)名稱(chēng)為“三硅酸鎂”，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織的食品添加劑專(zhuān)家聯(lián)合委員會(huì)明確規(guī)定“三硅酸鎂”可以作為食品加工助劑。最新版國(guó)家GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》也明確允許“三硅酸鎂”用作食品加工助劑。
據(jù)介紹，從1999年肯德基餐廳就開(kāi)始使用“三硅酸鎂”，目的是通過(guò)過(guò)濾和物理吸附，有效去除烹飪油中的食物殘?jiān)�，確保烹飪油的品質(zhì)。使用“濾油粉”處理后繼續(xù)使用的烹飪油完全符合國(guó)家“食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”所規(guī)定的指標(biāo)。肯德基方面還表示，政府相關(guān)部門(mén)對(duì)肯德基餐廳烹飪油進(jìn)行定期抽檢，結(jié)果完全合格。
本市食監(jiān)部門(mén)將密切關(guān)注
□記者許沁
晚報(bào)訊 今天上午，市食品藥品監(jiān)督所所長(zhǎng)顧振華表示，本市將密切關(guān)注肯德基事件�！案鶕�(jù)企業(yè)提供的情況，肯德基確實(shí)使用了‘濾油粉’。本市還需要等國(guó)家衛(wèi)生部對(duì)此有一定的說(shuō)法后，再做進(jìn)一步調(diào)查。”顧所長(zhǎng)表示。
據(jù)了解“三硅酸鎂”這類(lèi)物質(zhì)根據(jù)我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)可以作為食品加工注劑，但有兩個(gè)前提：一是“三硅酸鎂”的原材料要符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；二是其使用后的殘留物不能危害健康。
