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責任編輯：石慧
原標題：榮登舌尖3 它們火了
膠東摔面“摔”出幸福生活
《舌尖上的中國》第三季已經(jīng)播出了多集，廣受關注。雖然和前兩季的廣受好評相比，《舌尖3》從播出后網(wǎng)上爭議不少，但對于青島人來說，最近幾天還是頗為激動的，因為大饅頭、甜曬鲅魚等連續(xù)亮相該節(jié)目。還有一家開在青島西海岸新區(qū)的面館“竹青面館”也因為亮相《舌尖3》火了，大量食客聞訊而來，讓小店生意應接不暇，中午飯點去要排隊1個多小時才能吃上。
亮相舌尖3 竹青面館火了
2月24日上午10點，記者來到位于西海岸新區(qū)麥凱樂南側(cè)的竹青面館發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)有不少人開始排隊等一碗孫竹青親自做的膠東摔面了。“我前晚看了舌尖3的節(jié)目，以前很多美食只能看看，現(xiàn)在在家門口就有舌尖上中國推薦的美食，當然要來嘗一嘗。”在附近上班的王先生說，他是第一次來竹青面館，以前雖然經(jīng)常從這走，沒太注意這家開了不久的店面。“這次吃了才發(fā)現(xiàn)，價格很實惠，分量也很足，為老孫點個贊�！蓖跸壬χf。
當天下午2點，竹青面館門口已經(jīng)排起了十幾米的長隊，食客都是慕名而來，為了嘗一嘗老孫的手藝�！拔姨匾獯騻�時間差，尋思下午1點多人就少了，沒想到還是爆滿，我排了半個多小時的隊了，估計再等半個小時就差不多了�！笔晨蛯O先生說，他看了節(jié)目后，專門從市南區(qū)趕過來吃碗摔面。
孫竹青和妻子以及兩個女兒都忙得不亦樂乎，連喝口水的工夫都沒有。
膠東摔面有300多年歷史
長期制作摔面，孫竹青的肩膀比旁人渾厚有力，孫竹青性格比較內(nèi)斂話不多，但說起膠東摔面的歷史很是在行�！澳z東摔面又稱郭城摔面，郭城即是現(xiàn)在的煙臺海陽地區(qū)，摔面始于清朝早期的康熙、雍正年間，距今已有三百多年歷史了。”孫竹青說，膠東摔面作為膠東地方小吃，全程純手工制作，具有肉爛湯鮮、面質(zhì)精細、快捷方便、口味清淡、價格
實惠的特點�！耙煌朊骛B(yǎng)一方人”膠東摔面歷經(jīng)三百年的滄桑，可以說它既是一種地方小吃，又是一種獨特的地域文化。
早起和面是孫竹青每天必做的事情，四十多斤的面，一點點澆入水，再用手一下下地和成光滑的面團，沉浸在內(nèi)壁光滑的老缸中慢慢變純熟�！昂兔娌o什么秘方可言，就是簡單放入鹽和堿，對面條而言還是老話說得好：‘鹽是骨頭堿是筋’�！睂O竹青說。鹽堿構成了一碗面的筋骨，也讓一抔面粉變成了一碗可口的美食；萬物奇妙的根源永遠都脫離不了智慧。在央視節(jié)目中，隔著屏幕能隱約感覺到面摔在案板的力道之大。“摔面并不是簡單的把面摔在案板上，而是肩膀的力量帶動著雙臂融入進面團中，最后釋放在面板之上。”
一碗良心面?zhèn)鞒欣鲜炙?/strong>
摔面之所以要摔，是因為調(diào)制時并不加使面條得以成形的“蓬灰”，在制作過程中用摔代替了揉，在反復摔打中使面上筋形成面筋，最后筋上足了，反復摔打三分鐘才能形成面條。一塊一斤左右的面可以做兩碗湯面，每碗的分量十足。做面亦如做人，這話在孫竹青身上體現(xiàn)得很到位。
而孫竹青的面好吃，除了摔的技巧，奧秘還在于那一鍋骨頭湯。湯底是純豬骨熬制的。選購當日新鮮豬骨頭加入簡單的家常調(diào)料，先煮兩小時，豬骨上的肉香氣溢出，肉質(zhì)也更是香軟。取出剔下，正宗剔骨肉出爐。豬骨繼續(xù)放入湯鍋中熬制一小時，熬制成品的骨湯，味道濃郁、卻清白如水。孫竹青家的骨頭湯每天都是新鮮熬煮的，天不亮，他就會去市場采購熬湯的大骨，市場的商販問他是不是傻，每天用新鮮的骨頭熬湯怎么能控制成本，可孫竹青有著自己的堅持，就這樣，一個人、一張凳、一雙手，成就了一碗良心面，傳承了一門老手藝。（記者 劉海龍 實習生 畢然 通訊員 俞方平 攝影報道）
甜曬鲅魚“曬”出風土人情
“冬至大于年”是我們中國民間的一種說法，代表著一種民俗文化，在《舌尖上的中國》第三季第七集中就通過青山漁民過冬至，將青山漁村風光、甜曬鲅魚、港東漁碼頭、特色漁家宴、嶗山山泉水、嶗山茶等王哥莊特產(chǎn)展現(xiàn)得淋漓盡致，也讓青島人又驕傲了一次。
已有600多年歷史的青山社區(qū)，是嶗山區(qū)王哥莊街道歷史最悠久的漁村，2012年入選第一批“中國傳統(tǒng)古村落”，坐落于嶗山風景區(qū)太清景區(qū)內(nèi)。冬至這一天，青山村的居民從早上開始忙活，家里的男女老少都趕回家團聚，父母晾曬著鲅魚，準備著包餃子的材料等著兒女回家，晚上一起吃一頓幸福團圓的冬至夜?jié)O家飯，此時此刻，青山村已經(jīng)萬家燈火，每家每戶的大紅燈籠高高掛著，體現(xiàn)出當?shù)卦诙吝@一天濃濃的民俗味。
與此同時，同樣位于王哥莊街道的港東村也是一片熱鬧場面。擁有近600年歷史的王哥莊最大的漁碼頭——港東漁碼頭，在這里出�；馗鄣臐O民臉上洋溢著收獲的喜悅，岸上的漁民準備好幫忙卸貨，一箱箱新鮮海貨活蹦亂跳地上岸了。
說起王哥莊的海鮮，大家都會異口同聲地說真“鮮”！這里已成為人們吃海貨的不二去處。會場梭子蟹、黃山海蜇宴等，集聚了港東漁碼頭、黃山碼頭、仰口碼頭等漁家宴品牌。每年臘月的干海產(chǎn)品年貨大集，已成為各地游客置辦年貨必選的好地方。港東海鮮特色一條街早已成為市民與游客來王哥莊的第一站，如今，邊品嘗原汁原味饕餮海鮮宴邊欣賞山海奇觀，成為了廣大游客來王哥莊的主要原因之一。港東漁碼頭被評為“市民的海鮮后廚”，海鮮市場也成為了青島最新鮮的“海貨超市”。
除了王哥莊大饅頭，“鲅魚餃子”是王哥莊冬至當天不可缺少的一部分，新鮮的鲅魚和甜曬鲅魚都能做成具有“海鮮特色”的水餃，特別是甜曬鲅魚在王哥莊的漁村是一道獨特的風景線。在港東漁碼頭，放眼望去是數(shù)不盡的漁船，沒走幾步，就看到碼頭上晾曬著的甜曬魚。
青山社區(qū)黨總支委員姜兆陽告訴記者，嶗山人有情有義、敢做敢當、能為善為、富有創(chuàng)新精神，相信在今后的日子里會創(chuàng)造出更多的嶗山速度、嶗山奇跡。（記者 陳勇 通訊員 招婷婷）
千層魚饅頭“蒸”出紅火日子
2月24日，隨著央視《舌尖上的中國》第三季第六集“酥”的熱播，城陽少山的郭家壽桃饅頭徹底火了！節(jié)目一經(jīng)播出，網(wǎng)上咨詢購買壽桃的消息便接踵而來。節(jié)目里，青島老郭家饅頭創(chuàng)始人郭秀青女士向觀眾呈現(xiàn)了大饅頭的制作過程，作為特色之一的金銀千層魚饅頭也跟著火了一把，
春節(jié)前，3斤一個的千層魚饅頭月銷2萬余個。“舌尖原麥香，層層入心頭�！惫闱嗟膸煾钢袊腼儏f(xié)會副會長高炳義大師這樣評價千層魚饅頭。郭秀青說，在膠東面食文化中，“千層”是一種傳統(tǒng)技藝，她的這項技藝源自母親的傳承，在此基礎上，郭秀青將“千層”工藝和傳統(tǒng)面食的“魚”文化結(jié)合，研制出千層魚饅頭作品。
除此之外，她還用白面和南瓜，做出金、銀兩種千層魚饅頭，寓意為“金銀雙全，年年有余”；又在千層魚饅頭的魚頭位置蓋上“�！闭�，變成“福魚”，諧音“富�！�，寓意美好、吉利和祝福，逢年節(jié)饋贈親友非常合適，很受歡迎。（記者 王濤 通訊員 王作巖 攝影報道）
2月24日，違建拆除后，在千佛山正門眺望不遠處的千佛山。直到仿古建筑被拆除，幾名游客才忽然發(fā)現(xiàn)，站在景區(qū)外的經(jīng)十一路上，“竟也能如此清晰地看到千佛山”。24日，千佛山風景名勝區(qū)管理中心相關負責人稱，違建確實歸景區(qū)所有，但一切都是歷史遺留問題，不便多提。[詳細]
一卷酷似鋼卷帶的材料，伸展開來薄如蟬翼，僅有頭發(fā)絲直徑的一半，用手輕輕就能撕開。非晶帶材用手輕輕就能撕開。郭剛介紹，非晶變壓器憑借良好的磁性能，和傳統(tǒng)硅鋼變壓器相比，在空載狀態(tài)下可節(jié)能60%。[詳細]
濟寧微山島墓前村的長壽老人張顯來剛滿百歲，老人耳不聾眼不花，一輩子在湖里打漁，在島上種地。張顯來年齡漸大后跟著兒子生活，幫著照料地里的地瓜、玉米，兩年前才剛撂下手里的農(nóng)活。老伴留下的針線簸籮雖滿是補丁，是張顯來最珍視的物件。[詳細]
由于天氣和暖，加上“一湖一環(huán)”景觀照明工程的帶動，今年趵突泉花燈會客流火爆，夜間客流比去年同期上漲三成。今年的高科技互動燈組每天發(fā)出上千份紅包、禮品，還能生成經(jīng)典國粹頭像，每晚都吸引著數(shù)千名游客積極參與。[詳細]
夜間最低氣溫：魯西北、魯中山區(qū)和半島內(nèi)陸地區(qū)2℃左右，其他地區(qū)4℃左右。27日多云轉(zhuǎn)陰，夜間有小雨，南風轉(zhuǎn)北風都是3級，氣溫略有下降。3月1～2日晴轉(zhuǎn)多云，北風3級轉(zhuǎn)南風3～4級陣風6級，氣溫回升。[詳細]
青島市物價局、青島市國土資源和房屋管理局、青島市財政局聯(lián)合發(fā)布市北區(qū)當代廣場等6個項目公共租賃住房租金標準。據(jù)悉，當代廣場項目有公租房34套，人和路改造項目有28套，華融藍海洋·望海項目有48套，中海藍庭項目有392套，中海寰宇天下(B地塊)項目有1350套...[詳細]
