初審編輯：魏鵬
責任編輯：高娜
從《舌尖3》到美食游－－
旅游業(yè)“舌尖”生意再度加碼
美食開發(fā)突出當?shù)匚幕顷P(guān)鍵
隨著《舌尖上的中國》第三季（以下簡稱“《舌尖3》”）的開播，美食旅游又掀起新一輪熱潮�！俺�、住、行、游、購、娛”是構(gòu)成旅游的6大要素，“吃”對于旅行的意義不言而喻。從“吃”到“游”，旅游公司也紛紛加碼旅游餐飲的細分領(lǐng)域。同時，美食作為一個重要的目的地服務時，該如何挖掘美食旅游的潛力，促使更多的游客進行深度的美食體驗，值得探討。
《舌尖3》催熱青島元素
《舌尖3》在央視開播，又一次激起無數(shù)人對中國美食的熱情和敬意，來自天南海北的傳統(tǒng)美食，展示著中國人生活的智慧，而片中以膠東摔面、大饅頭、甜曬鲅魚為代表的青島元素，再一次向全國人民展示了專注而不衰、歷久而彌堅的青島情懷。
2月27日中午12點，記者來到位于西海岸新區(qū)竹青面館發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)有不少人開始排隊等一碗孫竹青親自做的膠東摔面了�！耙郧昂芏唷渡嗉狻飞系牟コ龅拿朗持荒芸纯�，現(xiàn)在在家門口就有了，當然要來嘗一嘗。”在附近上班的陳先生說，他是第一次來竹青面館，以前雖然經(jīng)常從這走，但沒太注意這家開業(yè)不久的店面�！斑@次吃了才發(fā)現(xiàn)，價格很實惠，分量也很足，為老孫點個贊�！标愊壬χf。
竹青面館門口排起長隊
一個中午，竹青面館門口排起了十幾米的長隊，食客都是慕名而來�！拔姨匾獯騻�時間差，尋思下午1點多人就少了，沒想到還是爆滿，我排了半個多小時的隊了，估計再等半個小時就差不多了�！笔晨蛯O先生說，他看了節(jié)目后，專門從市南區(qū)趕過來吃碗摔面。孫竹青和妻子以及兩個女兒都忙得不亦樂乎，連喝口水的工夫都沒有。
王哥莊大饅頭
而在在嶗山王哥莊街道，從小生活在青山村，后嫁入荷花村經(jīng)營饅頭生意的劉海巖也為家鄉(xiāng)甜曬鲅魚、嶗山茶、大饅頭、港東漁碼頭、嶗山山泉水、特色漁村風光等元素在央視的“露面”倍感驕傲。
甜曬鲅魚
“《舌尖3》播出后，客戶打電話咨詢饅頭、甜曬鲅魚的人多了，同時央視對青山漁村的推介紹，也為嶗山的旅游起到很好的宣傳作用。”劉海巖說，外地客戶在咨詢鲅魚、饅頭貨源是否充足時，還不忘問一句嶗山漁村到底有多美，說有機會一定要來看看。
旅游業(yè)“舌尖”生意再度加碼
據(jù)2017年旅游消費數(shù)據(jù)顯示，購物消費支出實際轉(zhuǎn)移到了享樂型消費上，美食、文化娛樂消費比重正大幅增長。中國旅游研究院發(fā)布的《全球自由行報告2017》也顯示，中國人尤其喜歡用味道來記憶一座城市，使美食消費的增長尤為顯著，美食之旅得到的反饋也不錯�！渡嗉�3》的熱播，使得旅游業(yè)“舌尖”生意潮再度襲來。
記者查閱相關(guān)在線旅游網(wǎng)站發(fā)現(xiàn)，不少精品旅游路線都涉及“舌尖美食之旅”，如四川旅游的“成都＋都江堰＋青城山5日游”路線中，便專門安排游客細品成都美食，而在關(guān)于青島的3日游線路中，劈柴院、閩江路以及嶗山漁村等具有青島地方特色的美食，也列入旅游線路之中。
途牛旅游網(wǎng)青島公司營銷總監(jiān)劉歡告訴記者，美食之旅已經(jīng)成為游客們追逐的新方向，各家旅游企業(yè)所推出的美食之旅、味蕾地圖等主題美食產(chǎn)品系列也很受歡迎。攜程相關(guān)負責人表示，攜程美食林成立以來，在國內(nèi)外的路線例如日本和莫干山等地推出過一系列“美食林之旅”的主題活動。2017年，攜程美食林的數(shù)據(jù)顯示，約76％的游客會在出行前對餐廳進行瀏覽，對熱門餐廳提前進行預訂的人數(shù)環(huán)比上漲約40％。由此可見在不同的消費場景下，人們對美食的消費需求呈現(xiàn)更加細分化的偏好。同時，港中旅（青島公司）、山東招游天下國際旅行社等相關(guān)負責人也稱，針對《舌尖3》所涉及的青島元素，現(xiàn)在也正考慮推出“西海岸春節(jié)賞花美食地圖之旅”及“嶗山漁村及民宿精品路線”等欄目系列。
雖然線上旅游平臺推出了豐富多彩的“美食線路”，但游客在尋找符合自己口味的當?shù)靥厣朗�，獲取即時有效的美食信息，以及提前預訂熱門餐廳上仍有較多痛點。業(yè)內(nèi)人士指出，如何豐富用戶的旅游餐飲選擇，避免踩雷和“黑店”，幫助出行者訂到想去的餐廳，提供更準確合理的目的地美食攻略，都是各個旅游平臺努力要去改善和解決的問題。
美食旅游開發(fā)要與當?shù)靥厣幕嘟y(tǒng)一
隨著消費升級，越來越多的游客將“食”作為一種了解當?shù)匚幕拇翱�。“旅游＋美食”已成為一種重要的旅游體驗方式。美食文化既可以豐富旅游活動的內(nèi)容，也可以提高旅游活動的品位。
今年1月份，西海岸新區(qū)推出“十佳名菜、名吃、名店”評選活動，組織獲評新區(qū)特色美食、餐飲名店的企業(yè)，形成《西海岸特色美食制作指南》，目的就是讓特色美食真正能夠被廣大市民游客所體驗和感受，打造西海岸特色的“山海美食盛宴”。
青島酒店管理學院政策研究室主任劉迎華表示，美食從來都是旅游的要素之一，也是重要的吸引物，更是很多有美食旅游資源的地區(qū)主打的王牌�！渡嗉狻返臒岵プ屄糜纹髽I(yè)用新的概念引發(fā)公眾的關(guān)注興趣，為了保持這股關(guān)注熱潮能夠長盛不衰，相關(guān)方面可以借助這個絕佳的契機讓美食深入人心，擴大專項游的市場，進而創(chuàng)新旅游的模式。
針對《舌尖3》平臺正在逐步催熱的青島旅游市場，劉迎華指出，這時候的美食之旅研發(fā)，一定要在“原汁原味”的前提之下進行，要重點開發(fā)所在旅游地（如西海岸、嶗山）旅游文化相關(guān)類型的產(chǎn)品，不要一味追求一時的經(jīng)濟效益，而要與當?shù)芈糜挝幕嘟y(tǒng)一。
在此背景下，政府部門及旅游企業(yè)對于目的地餐飲的發(fā)力，離不開本地餐飲服務的發(fā)展，對于很多具有地方特色和民族文化的目的地來說，突出美食特色，提升文化的附加值也是提升旅游的吸引力的途徑之一。美食的特色和品牌做起來，才能得到旅游企業(yè)的青睞，也才能真正吸引游客來。（青島日報／青島觀／青報網(wǎng)記者 胡相洋）
為促進農(nóng)村勞動者轉(zhuǎn)移就業(yè)和返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，滿足企業(yè)和各類用人單位需求，春節(jié)過后，山東各地的“春風行動”招聘會陸續(xù)拉開大幕。“2017年，山東新增城鎮(zhèn)就業(yè)128.28萬人，城鎮(zhèn)登記失業(yè)率控制在3.4%，培訓各類技能人員48.6萬人、創(chuàng)業(yè)人員16.4萬人，30.2萬貧困人口就近就地...[詳細]
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